Food Proteins
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Food Proteins
Structure, Sources, and Applications
Malik, Mudasir Ahmad; Kaur, Devinder
Taylor & Francis Ltd
03/2026
284
Dura
Inglês
9781041012436
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1. Milk Proteins 2. Cereal Proteins 3. Pulse Proteins 4. Oilseed Proteins 5. Fruit Proteins 6. Vegetable Proteins 7. Meat Proteins 8. Fish Proteins 9. Egg Proteins
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protein chemistry;amino acid analysis;functional food ingredients;protein extraction methods;nutritional biochemistry;food processing science;protein structure-function relationship
1. Milk Proteins 2. Cereal Proteins 3. Pulse Proteins 4. Oilseed Proteins 5. Fruit Proteins 6. Vegetable Proteins 7. Meat Proteins 8. Fish Proteins 9. Egg Proteins
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