Basics of Confectionery Technology

1. Introduction to Confectionery
2. Sugar
3. Various Sweetening Ingredients Used in Confectionery
4. Whipping Agent
5. Release Agents
6. Milk Ingredients in Chocolates
7. Starch Hydrolysates
8. Glucose Syrup and Its Production
9. Cocoa
10. Cocoa Bean Processing
11. Cocoa Butter
12. Chocolate Manufacturing Process
13. Chocolate and Its Types
14. High Boiled Sweets
15. Grained Sugar Products
16. Lozenges
17. Tabletting
18. Aerated Products Marshmallows and Nougat
19. Pan Coating
20.Packaging Requirements of Confectionery

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• Estudos de gênero: as mulheres
• Dietética e Nutrição
• Economia agrícola
• Tecnologia dos alimentos e bebidas
• Dieta e dietas
• Legislação sobre a saude e segurança públicas
• Agricultura e lavoura
• Planeamento rural
• Química
• Saude e cozinha com alimentos completos

Confectionery Technology; Food Science