Minor Spices and Condiments

chapter 1: Introduction.- chapter 2: Onion.- chapter3: Garlic.- chapter 4: Leek/stone leek/welsh onion.- chapter 5: Ajowan or bishop's weed.- chapter 6: Celery seed.- chapter 7: Coriander.- chapter 8: Cumin seed or safaid jeera.- chapter 9: Fenugreek.- chapter 10: Mustard.- chpater11; Cassia and cumin.- chapter 12. Cinnamon or true cinnamon.- chapter 13: Clove.- chapter 14: Mace or nutmeg.- chapter 15: Allspice or pimenta or pimento.- chapter 16: Curry leaf.- chapter 17: Tamarind.- chapter 18: Asafoetida or asafetida.- chapter 19: Vanilla.

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• Geografia económica
• Gestão da terra e recursos naturais
• Tecnologia dos alimentos e bebidas
• Ciência agrícola
• Botânica e ciências das plantas

Minor spices and condiments;Bulbous spices: onion and garlic;Geographical distribution and crop management;Human health and food;Palatable food and flavourants;Global trade