Introduction to Food Chemistry

Introduction to Food Chemistry

Kontogiorgos, Vassilis

Springer International Publishing AG

04/2024

175

Dura

9783031535574

15 a 20 dias

Descrição não disponível.

Water.- Carbohydrates.- Proteins-Enzymes.- Lipids.- Browning Reactions.- Vitamins-Minerals-Additives.- Colour Chemistry.- Flavour Chemistry.- Bibliography.- Index.

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Food Chemistry;Flavor Chemistry;Color Chemistry;Water In Foods;Carbohydrates;Proteins;Lipids;Browning Reactions