Biophysik der Ernaehrung
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Biophysik der Ernaehrung
Eine Einfuehrung fuer Studierende, Fachkraefte und Quereinsteiger
Biesalski, Hans Konrad; Vilgis, Thomas A.
Springer Fachmedien Wiesbaden
09/2022
507
Mole
Inglês
9783662651070
15 a 20 dias
807
Descrição não disponível.
Biologische Grundlagen unserer Ernaehrung.- Nahrung erkennen, essen lernen: der Blick in die Evolution.- Folgen der fruehen Industrialisierung auf die molekulare Zusammensetzung.- Molekuele definieren unsere Nahrung.- Physikalische Chemie der Ernaehrung und der Ernaehrungsformen.- Genuss und Ernaehrung.- Fazit - oder: Was bleibt?.
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Ernaehrungsweisen aus naturwissenschaftlicher Sicht betrachtet;Physik, Chemie, Biochemie und Biologie der Ernaehrung;Biophysikalische Grundlagen der Ernaehrung;Molekulare Aspekte der Lebensmittelzubereitung;Ernaehrungsmythen und Ernaehrungsdogmen relativieren;Ernaehrungsweisen und Ernaehrungstrends kritisch hinterfragen;Gesunde Ernaehrung zwischen Wissenschaft und Meinung;Ernaehrungsstudien kritisch lesen und besser verstehen;Ernaehrung frei von Ideologien;Ernaehrung im evolutionaeren Verlauf;Esskultur und Ernaehrungsgeschichte;Die Industrialisierung der Ernaehrung;Trends der Ernaehrung und der Kostformen;Vegane Ernaehrung, Paleo-Diaet, Superfoods und Clean Meet;Rohkost, Insekten als Nahrungsmittel, Fastfood;Ernaehrung und Genuss;Ausbildung Diaetassistent;Ausbildung Ernaehrungsberater;Studium Ernaehrungswissenschaften und Oecotrophologie;Studium Lebensmittelwissenschaften und Lebensmitteltechnologie
Biologische Grundlagen unserer Ernaehrung.- Nahrung erkennen, essen lernen: der Blick in die Evolution.- Folgen der fruehen Industrialisierung auf die molekulare Zusammensetzung.- Molekuele definieren unsere Nahrung.- Physikalische Chemie der Ernaehrung und der Ernaehrungsformen.- Genuss und Ernaehrung.- Fazit - oder: Was bleibt?.
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